Retour attendu de la traditionnelle dégustation de galettes ce vendredi, que vous l’aimiez classique à la frangipane ou améliorée au thé noir ou au gianduja… Voici notre sélection.
La galette frangipane noisettes du Burgundy Paris
Le chef pâtissier Pierre-Jean Quinonero, Meilleur Apprenti de France en 2014 et champion de France du Dessert en 2021, a imaginé une délicieuse création en forme de rosace, goût frangipane noisettes, délicatement parfumée à la vanille de Tahiti. La plus gourmande des galettes.
Le Burgundy Paris
6-8 Rue Duphot, Paris Ier
www.leburgundy.shop-and-go.fr
Galette des rois Burgundy © Julie Limont
La galette signature de Ladurée
Cette année, le chef de la maison Julien Alvarez propose une galette signature mariant le moelleux du gâteau basque au croustillant de la pâte feuilletée, avec un cœur fourré à la crème amande et pistache. Le tout agrémenté de quelques notes de fleur d’oranger… un délice.
Galette signature Ladurée ©pmonetta
La galette chic de Dior
La maison dévoile pour la première fois sa galette des rois saveur amande, décorée d’un biscuit en forme de rose des vents et signée par le chef Jean Imbert et son chef pâtissier Romuald Bizart.
La Pâtisserie Dior
30 avenue Montaigne, Paris VIIIe
www.dior.com
Galette des rois Dior © Matteo Carassale
La galette des reines de Philippe Conticini
Une pâte feuilletée inversée très croustillante accompagnée d’une frangipane à la poudre de noisette moelleuse et d’un disque de Gianduja intense… voici la troisième édition de la galette des reines de Philippe Conticini x Les Éclaireuses.
Galette des reines Philipe Conticini x Les Éclaireuses
La galette au thé de Mariages frères
Parfumée au thé noir Marco Polo Sublime, la frangipane de cette galette des rois est aussi agrémentée de myrtilles et de cassis confits. Le tout enveloppé dans un feuilletage noir et surplombé d’une dragée recouverte de feuilles d’or. Sublime.
Galette des rois « Marco Polo Sublime »
La galette abricot de Méert
Méert revisite la galette des rois avec leur galette abricot, composée d’une traditionnelle frangipane amande, d’un confit d’abricot, avec un craquant aux amandes. Un mélange original aux notes fraiches et sucrées. Avec une jolie décoration « renne ». On adore !
La galette des rois Méert
Sandra Hirth & Alice Ernult
Photographie principale : Galette signature Ladurée ©pmonetta
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