Cette année, les fêtes de Pâques s’annoncent gourmandes. Découvrez notre sélection de créations chocolatées.
Les poulettes de Patrick Roger
Patrick Roger émoustille nos papilles avec sa collection de Pâques « Ça va piquer ! » inspirée du French Cancan et des couleurs du drapeau français. Une farandole de créations aussi savoureuses que magnifiques : coq ou hérisson garnis de fritures, demi-sphères plates au praliné amande et noisette, demi-œufs à la pâte d’amande … Coup de cœur pour les poulettes au plumage voluptueux bleu, blanc ou rouge.
Patrick Roger
43 rue des Archives, Paris IIIe ; 2/4 place Saint-Sulpice, Paris VIe ; 108 boulevard Saint Germain, Paris VIe ; 3 place de la Madeleine, Paris VIIIe ; 91 rue de Rennes, Paris VIe ; 225 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris VIIIe ; 19 rue de Sèvres, Paris VIe ; 45 avenue Victor Hugo, Paris XVIe
www.patrickroger.com
Les poulettes, Patrick Roger
L’œuf Opulence du Plaza Athénée
Cette année, les chefs Angelo Musa et Elisabeth Hot collaborent pour nous proposer un chef-d’œuvre chocolaté à base de chocolat noir du Venezuela, de chocolat au lait de Madagascar, de noisettes caramélisées, et d’œufs au praliné amande-noisette. Réalisé et décoré à la main, l’œuf se pare d’une fraise voluptueuse garnie de petits œufs. Subtil et délicieux.
Plaza Athénée
Du 11 avril au 18 avril inclus
Réservation par e-mail : coordinateurrestauration.hpa@dorchestercollection.com
25 avenue Montaigne, Paris VIIIe
www.dorchestercollection.com
Opulence, Plaza Athénée © Caspar Miskin
La forêt de Notre-Dame du Burgundy Paris
Pour sa première création de Pâques, le chef pâtissier et champion de France du Dessert 2021 Pierre-Jean Quinonero, propose La Forêt de Notre-Dame, en édition limitée. Un cœur au praliné (pignons de pin, amande et caramel à la vanille de Tahiti) recouvert d’une fusion de chocolats de différentes origines : Pérou, Belize et Madagascar, en référence à l’ancienne charpente en bois qui soutenait les voûtes de Notre-Dame de Paris.
Le Burgundy
6-8 rue Duphot, Paris Ier
Disponible à la commande du 10 au 17 avril
www.leburgundy.com
La Forêt de Notre-Dame, Burgundy
La cloche en chocolat de l’Hôtel de Crillon
La cloche en chocolat, Hôtel de Crillon
L’ œuf fouet du Peninsula
Pour célébrer le chocolat, la cheffe pâtissière Anne Coruble et son équipe ont imaginé l’œuf Fouet, petit clin d’œil à l’accessoire indispensable des pâtissiers : une base de chocolat noir de Madagascar agrémenté d’une onctueuse ganache au chocolat au lait de Madagascar, au lait cru de Normandie à la vanille bleue de la Réunion et cardamome noire. Par-dessus, la chantilly se compose d’une coque en chocolat blanc à la vanille, garnie d’un délicieux praliné salé, agrémenté de morceaux de noisettes caramélisées. Irrésistible.
The Peninsula Paris
Du mercredi 13 au lundi 18 avril
Réservation en ligne, au 01 58 12 28 88 ou à l’adresse ppr@peninsula.com
19 avenue Kléber, Paris XVIe
www.peninsula.com
L’œuf fouet, Peninsula
Sous les tropiques
La Manufacture Cluizel présente sa collection Pâques Tropicales. La légende veut que les explorateurs Cluizel, en quête des meilleures fèves de cacao, aient été accueillis à leur arrivée à Madagascar par une poule et un coq à l’allure totémique pour les conduire dans une terre sauvage avec des fèves de cacao d’une exceptionnelle richesse. La plantation Mangaro était née, pour nous offrir un Chocolat de Plantation unique. Un Coq Malgache au chocolat noir, une Poule Tropicale au chocolat au lait, tous deux garnis, ou des œufs signature vous attendent pour une envolée tropicale gourmande.
La Manufacture Cluizel
A commander en ligne ou dans les points de vente
www.cluizel.com
Manufacture Cluizel – Poule Tropicale Garnie
Sandra Hirth et Alice Ernult
Photographie principale : Patrick Roger
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