Sortie tout droit du livre « 100 Recettes de Pasta »(Editeur : Webedia Books), cette recette pour l’été qui arrive est facile à faire et toujours un succès. Nous avons sélectionné une recette de la gamme Healthy&Gourmand.
Salade d’orecchiette aux fèves, chèvre, menthe et citron
Pour 4 personnes, préparation 10 minutes, cuisson 15 minutes
400 g d’orecchiette
250 g de fèves fraîches
1 citron jaune
1 bouquet de menthe
100 g de chèvre frais
Huile d’olive
Sel
Poivre
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les orecchiette selon les indications du paquet.
Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide rapidement.
Placez-les dans un grand plat, arrosez d’huile d’olive et du jus de citron.
Mélangez et laissez refroidir.
Écossez les fèves, puis faites-les blanchir dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 5 min. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide et retirez leur petite peau.
Réservez.
Lavez la menthe, séchez-la et ciselez-la finement. Ajoutez-la aux pâtes, puis ajoutez les fèves, du sel et du poivre et enfin les zestes de citron. Mélangez et servez avec du chèvre frais émietté, un tour de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive.
Sandra Hirth