Portes closes depuis le départ du chef Nicolas Sale en mars 2021, l’étoilé Espadon dévoilera son nouveau décor fin septembre avec la cheffe Eugénie Béziat aux commandes.
Il y un an et demi le restaurant du Ritz officialisait l’arrivée d’Eugénie Béziat en cuisine. Il vient désormais d’annoncer qu’il accueillera à nouveau ses convives à partir du 26 septembre prochain. La décoration du lieu a été intégralement repensée « dans l’esprit d’une salle à manger à l’atmosphère intimiste » face au grand jardin de l’hôtel et sa terrasse spacieuse.
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Eugénie Béziat y proposera une cuisine française inspirée de ses souvenirs d’enfance en Afrique : la cheffe de 40 ans a grandi au Congo, au Gabon et en Côte d’Ivoire. Après avoir fait ses armes auprès du chef Michel Sarran à Toulouse, en tête de l’étoile Corse La Roya à Saint-Florent et à La Flibuste à Villeneuve-Loubet où elle a décroché un macaron, Eugénie Béziat investira les cuisines du Ritz aux côtés de François Perret, le chef pâtissier de l’établissement.
Alice Ernult
Photographie principale : ©Studio PAM
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