Ce mardi 6 novembre, Naraé Kim, cheffe pâtissière du palace Park Hyatt Paris-Vendôme, a été sacrée pâtissière de l’année 2024 lors de la soirée de gala du guide Gault & Millau. En images, les trois créations sucrées préférées de la cheffe pâtissière.
Originaire de Corée du Sud, Naraé Kim est sortie diplômée de ses études en nutrition à l’université d’Ansan avant de rejoindre les cuisines de Hyatt comme cheffe pâtissière. Après 10 ans d’expériences à l’international chez Hyatt Regency, Grand Hyatt ou Park Hyatt, et une première expérience aux côtés de Yannick Alléno, elle intègre le palace parisien. Ses créations subtiles et délicates sont inspirées de la nature et des saisons et attisent les papilles, les arômes en bouche étant primordiaux pour la pâtissière dans ses desserts. La jeune cheffe enchaînent les récompenses, elle a notamment décroché deux fois la médaille d’or au World Global Pastry Chef Challenge WACS en 2015 et 2016 et dernièrement, le guide jaune vient de la sacrer pâtissière de l’année 2024.
Les Raviolis de riz glacés à la mangue & fruit de la passion
A déguster chez Pur’ – Jean-François Rouquette au Park Hyatt Paris-Vendôme (5 rue de la Paix, Paris IIe)
©BernhardWinkelmann
Douillon de pommes confites 5 jours
A déguster au Café Jeanne au Park Hyatt Paris-Vendôme (5 rue de la Paix, Paris IIe)
© Park Hyatt Paris-Vendôme
Millefeuille cœur coulant aux 3 vanilles
A déguster au Café Jeanne au Park Hyatt Paris-Vendôme (5 rue de la Paix, Paris IIe)
Photographie principale : ©BernhardWinkelmann
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