Le brunch est devenu un incontournable de nos week-ends. Nous avons sélectionné les plus fastueux, les plus chics, les plus « PalaceScope » des brunchs d’hôtels parisiens !
Le plus chic
Le rendez-vous chic dominical est le brunch version buffet gourmand sucré-salé du Ritz Paris. Il est très généreux et célèbre les spécialités du monde entier. On y déguste la crème des produits nobles du moment, provenant des petits producteurs et autres artisans avec lesquels le palace a ses habitudes. Un banc d’écailler propose des huîtres, des pinces de tourteaux, des bulots, des crevettes… Plus loin, les œufs se préparent minute sous toutes leurs formes. Les plats chauds sont à choisir parmi cinq recettes, ce jour-là, nous avons opté pour un dos de lieu jaune avec une délicieuse purée. Vous trouverez aussi un bar à salades, des fromages, des viennoiseries et un large buffet de pâtisseries de François Perret, le chef pâtissier en titre. Des crêpes et pancakes sont également de la partie. Et, pour combler le tout, un accompagnement musical au piano tout en douceur. Un moment suspendu. Vous pourrez pour terminer, en balade digestive, aller faire le tour du magnifique jardin arboré. So Paris, so chic !
Ritz Paris
15 place Vendôme, Paris Ier
www.ritzparis.com
Le Ritz Paris © Frédéric Stucki
Le plus raffiné
Au Park Hyatt Paris-Vendôme, le brunch dominical se prend dans la salle du Café Jeanne sous une grande verrière. La salle et ses orchidées blanches offrent une sensation de douceur et de bien-être. Le service est attentionné et les tables sont bien espacées. Le Chef Jean-François Rouquette vous invite à parcourir ses inspirations avec un choix d’entrées composé de salades, de charcuterie, de différents pains et viennoiseries suivi d’un plat au choix (un grand choix) parmi les incontournables du Café Jeanne, ce jour-là, nous avons pris un Fish & Chips gourmand et goûtu avec sa mayonnaise du corsaire, accompagné d’une coupe de champagne ou d’un cocktail. Différents types de fromages sont proposés. Puis, le plaisir se prolonge avec le buffet de desserts de la cheffe Pâtissière Naraé Kim avec entres autres un Saint Honoré, des macarons ou un Paris Brest. Pour rythmer ce brunch, un groupe de musique revisite en live un répertoire varié sur des notes de jazz. Très belle ambiance ! Aux beaux jours, le brunch se prend sur la magnifique terrasse entourée d’orangers.
Park Hyatt Paris-Vendôme
5 rue de la Paix, Paris IIe
www.hyatt.com
Park Hyatt Paris-Vendôme
Le plus somptueux
Le brunch du Shangri-La Paris est d’une qualité indéniable : un service à table avec une dégustation de caviar, une coupe de champagne ou un mocktail, une pyramide d’entrées à partager avec, entre autres, du saumon fumé, gravelax, une salade thaï, de la charcuterie, du fromage… un œuf cuisiné servi ensuite à l’assiette (ce jour-là un œuf bénédicte à la truffe et au saumon), un plat au choix parmi un poisson, une viande ou un plat végétarien selon les envies du chef et les saisons. Ce midi-là, en plat végétarien, un magnifique risotto à la truffe noire. En plus de tout cela, vous pourrez aller vous servir en viennoiseries, confitures et pains divers. Des bouchées vapeur sont également proposées à volonté. Pour les desserts, surtout gardez de la place, le chef Maxence Barbot offre une farandole de saveurs ! Des cookies, des cheesecakes, des chouquettes, des éclairs, de la brioche feuilletée, des madeleines, des financiers, des tartelettes, des macarons, des cakes, des sucettes en chocolat… et l’irrésistible flan vanille ! Et tout au long du repas, les chefs créent la surprise en venant offrir des créations spontanées. Tout est merveilleux et généreux !
Shangri-La Paris
10 avenue d’Iena, Paris XVIe
www.shangrilaparis.com
Shangri-La Paris – Brunch La Bauhinia © Bernhard Winkelmann
Le plus classe
Donnant sur le paisible jardin du Mandarin Oriental Paris, le restaurant le Camélia propose un brunch dans un cadre élégant, magnifiquement décoré, au mobilier chic et aux détails sophistiqués. Ici, pas de buffet à volonté, ne bougez pas, on s’occupe de vous et de tout ! Vous n’aurez qu’à choisir vos deux plats et vos boissons (jus de fruits frais, boissons chaudes à volonté ou champagne ou cocktail avec supplément). Pour commencer, on vous amène un magnifique panier de viennoiseries de chez Thierry Marx puis une pyramide d’entrées à partager dont le pâté en croûte de la Maison Vérot, une composition de fromages du Meilleur Ouvrier de France Rodolphe le Meunier, ou encore du poisson fumé. Puis, le choix de vos deux plats arrive, ce midi-là, un croffle (entre le croissant et la gaufre) avec un œuf poché, du bacon et de l’avocat. Ensuite, un Gua Bao (pain vapeur chinois) au tofu. Enfin, les créations sucrées et miniatures du chef pâtissier Adrien Bozzolo avec par exemple, pour vous donner l’eau à la bouche, un chou avec son cœur fondant pistache, une tartelette aux poires revisitée et une délicieuse tartelette au chocolat… Les serveurs sont aux petits soins. Une excellence à la française sauce orientale !
Mandarin Oriental Paris
251 rue Saint-Honoré, Paris Ier
www.mandarinoriental.com
Mandarin Oriental Paris ©Alexis Anice
Le plus majestueux
Le brunch du Royal Monceau – Raffles Paris offre un choix très varié à ne plus savoir où donner de l’assiette ! Le buffet est organisé par thématique, d’abord le buffet varié de pains, brioches et viennoiseries, avec des pains au chocolat excellents, de la brioche à la praline rose à tomber, ou des croissants garnis de crème pâtissière. Beaucoup de miels et confitures sont à disposition également. Derrière ces douceurs, se trouvent les entrées, avec au menu des makis ou sashimis, des spécialités grecques (feta, tarama…) et un coin libanais avec différents mezzés (taboulé, houmous…). Quelques légumes, fruits frais et crudités sont disposés près de salades composées. Place ensuite aux fruits de mer disposés dans un gigantesque plateau placé à côté de poissons fumés ou en carpaccio (saumon fumé, carpaccio de daurade, filet de sardine, saumon gravlax…). Il y a également une très belle proposition de fromages et de charcuteries. Vous aurez un choix de plats chauds, préparés à la demande par les cuisiniers du palace. Chaque dimanche, il y a de nouvelles recettes de pâtes, de gnocchis, mais aussi des viandes, des poissons et des légumes cuisinés. Le buffet de desserts offert par le chef pâtissier Quentin Lechat termine de nous combler : le fameux flan star est présent, mais aussi des préparations au chocolat ou aux fruits, des cakes, des cookies moelleux, des tartelettes… Un sans-faute !
Royal Monceau – Raffles Paris
37 avenue Hoche, Paris VIIIe
www.leroyalmonceaurafflesparis.com
Royal Monceau – Raffles Paris
Le plus healthy
Au cœur du Triangle d’Or parisien, le Café 52 de l’hôtel Grand Powers dévoile un brunch dominical healthy, haut de gamme, composé de produits frais en circuit court. Orchestré par le chef Maxime Raab, le brunch invite les voyageurs à la découverte de saveurs gourmandes. Servi avec une coupe de champagne, il se décline en une large palette de saveurs : des jus de fruits frais, des boissons chaudes, des pains avec et sans gluten, des œufs (omelette, œufs au plat, brouillés, pochés, à la coque ou durs), des fruits de mer selon les arrivages, des mezze et houmous libanais, des salades de saison et, selon les envies du chef, vous pourrez choisir entre un Poke bowl ( quinoa blanc, saumon, avocat, chou rouge, goha, baies de goji, sésame), un smørrebrød scandinave (pain sans gluten, truite fumée, avocat, pamplemousse, coriandre, radis), ou un plat du jour (selon les produits de saison et les envies du chef). Les desserts sont en buffet avec des cookies, des financiers, du fromage blanc, des fruits secs et frais et plusieurs petites pâtisseries. Healthy mais gourmand !
Hôtel Grand Powers
52 rue François Ier, Paris VIIIe
www.hotelgrandpowersparis.com
Hôtel Grand Powers
Sandra Hirth
Photographie principale : Le Ritz par Frédéric Stucki
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