Successeur d’Alain Senderens chez Lucas Carton, Julien Dumas, 39 ans, officie avec panache et talent à cette table iconique de Paris. Auréolé d’une étoile, ce chef engagé et humaniste défend des valeurs fortes et prône une cuisine vivante exigeante. Etre dans un lieu aussi emblématique que Lucas…
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